Баклажаны Трубочки

09.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

1 баклажан разрезаем вдоль полосками, солим и держим 20-30 минут, а потом ополаскиваем холодной водой и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Пока жарятся  баклажанные «языки», готовим начинку: пол стакана грецких орехов, долька чеснока, зелень — укроп, майонез по вкусу. Все перемешиваем, выкладываем начинку на обжаренные баклажаны и сворачиваем в трубочки.

Грибы застольные

09.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

Вот рецепт как сделать вешенки, которые готовы к употребелению уже через 30 минут. Нам потребуется : 0,5 кг вешенок, 1,5 л воды, 2,5 столовых ложки соли. После закипания варить 10 минут. Делаем заливку: 1 средняя луковица, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 50 г расительного масла, 35 г 9% уксуса, соль по вкусу, 1 чайная …

Читать далее «Грибы застольные»

Яйца, запеченные в помидорах

08.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

Помидоры промыть, срезать сверху крышечку. Осторожно вынуть сердцевину. Помидоры сложить в плоскую огнеупорную неглубокую кастрюлю, в которой растопится немного маргарина. В каждый помидор разбить одно свежее яйцо, посолить. Запечь в духовке. Посыпать помидоры мелко нарезанным зеленым луком и подать на листьях салата

Тартинки с селедкой Быстрый закусон

08.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

Для закуски нам потребуется :5 сваренных вкрутую яиц, 150 г зеленого лука, буханка любого черного хлеба, филе от 2 средних селедок, майонез. Буханка хлеба нарезается на куски толщиной 1 см, каждый слега обжаривается в небольшом количестве растительного масла и разрезается на 4 части. Смешиваются натертые на крупной терке яйца и мелко нарезанный зеленый лу с …

Читать далее «Тартинки с селедкой Быстрый закусон»

Рыба в луковой шубе

08.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

Очищенные куски рыбы (хек, минтай, атлантида), выкладывают в смазанную маслом, высокую кастрюлю слоями, чередуя с луком до верха. Каждый луковый слой заливаем 3-4 ложками соуса из майонеза, смешанного со сметаной в равных пропорциях, посыпают солью и специями. Таким образом выкладываем 4-6 слоев. Нагревают  на сильном огне до закипания соуса, затем убавляем до слабого и тушим 35-40 минут.

Рыбный омлет

08.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

Рыбу вычистить, выпотрошить, обмыть и срезать мякоть с костей. Филе порезать кусочками, обвалять в муке и обжарить в раскаленом масле. Затем сложить в огнеупорную миску, залиь взбитым с молоком яйцом и запечь в духовке. Состав: рыба — 100 г, молок — 1-4 стакана, сливочное масло — 1-3 ч. ложки, яйцо — 1 штука, мука — …

Читать далее «Рыбный омлет»

Сельдь по-корейски

08.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

На 1 кг свежей сельди: 100 г столового уксуса, 1 столовая ложка соли, 5 луковиц средней величины, 1 слотовая ложка томатной пасты, по 0,5 чайной ложки красного и черного перца, пол стакана растительного масла. Отделить филе рыбы от костей, нарезать небольшими кусочками, сложить в миску, посолить, добавить нарезанный кольцами лук, уксус, перец. Все хорошо перемешать. …

Читать далее «Сельдь по-корейски»