Утиный плов

08.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

Рецептов приготовления плова великое множество, но особенно оригинальным будет подать плов из утки. Плов нужно готовить в утятнице или в глубокой сковороде. Утку режим на куски средней величины, не мелко. В хорошо разогретую утятницу выкладываем куски тки, закрываем крышкой, как только мясо пустит сок, убавляем огонь до минимума (это минут через 5). Режим мелко 2-3 …

Читать далее «Утиный плов»

Тефтели в томатном соусе

08.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

Подготовить мясной фарш, добавить в него мелко нарезанный зеленый лук или головку натертого репчатого лука и все хорошо премешать. Затем разделываем фарш на шарики весом 20-30 г каждый, обваливаем их в муке и обжариваем со всех сторон в масле на разогретой сковороде. Обжаренные тефтели выкладываем в неглубокую кастрюлю, добавляем томат-пюре, 1 стакан мясного бульона, 1-2 …

Читать далее «Тефтели в томатном соусе»

Тефтели из печени

08.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

0,5 кг печени, 100 г шпика, 200 г белого хлеба, 100 г манной крупы, 2 яйца, соль, лук. Для начала необходимо промыть печень, удалить с нее пленку и нарезать кусочками. Печень со шпиком, луком и размоченным, хорошо отжатым хлебом дважды пропустить через мясорубку. В массу всыпать манную крупу, добавить яйца, посолить. Хорошеько вымешать. Ели масса …

Читать далее «Тефтели из печени»

Мясной колобок — сюрприз

07.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

Готовим фарш из говядины и свинины (в равных пропорциях_, заправляем луком и специями по вкусу. Лепим из него колобки размером с мандаринчик и каждый колобок раслющиваем в лепешку. В середину лепешки кладем пару чайных ложек грибной начинки (любые грибы, тушенные в сметане) и кусочек сливочного масла. Сворачиваем мясо обратно в колобок и упаковываем в фольгу …

Читать далее «Мясной колобок — сюрприз»

Люля — кебаб

07.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

Для риготовления этого вкусного блюда потребуется : 700 г баранины(можно свинины), 300 г лука, пучок укропа, соль, перец по вкусу, 200-500  сметаны. На мясорубке перекрутим мясо, лук, укроп. Добавим соль и перец по вкусу. Хорошо вымесим фарш, затем отобьем его об стол. Отбиваем до тех пор пока масса станет однородной, мягкой. Затем из фарша начнем …

Читать далее «Люля — кебаб»

Курица по-французски

07.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

Слоями уложиь на противень, смазанный растительным маслом: 1 слой — порцинные кски курицы, 2 слой — лук полукольцами 3 слой — сырую морковь, натертую на крупной терке, 4 слой — майонез, 5 слой — сырую картошку, нарезанную кружочками, 6 слой — сыр, натертый на крупной терке. Запечь в духовке до готовноти. Все продукт берите на …

Читать далее «Курица по-французски»

Мясные рулетики в соусе

07.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

Возьмите кусок нежирной свинины — такой, чтобы его можно было нарезать на широкие ломтики, в которые вы потом будете заворачивать начинку. Куски надо нарезать толщиной в 1 см. Отбить, посолить, поперчить. Затем 2 луковицы средних размеров , 2-3 соленх огурца и 2 моркови нашинковать соломкой. На каждый кусок свинины положите немного огурцов, лука и моркови, …

Читать далее «Мясные рулетики в соусе»