Тефтели в томатном соусе

08.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

Подготовить мясной фарш, добавить в него мелко нарезанный зеленый лук или головку натертого репчатого лука и все хорошо премешать. Затем разделываем фарш на шарики весом 20-30 г каждый, обваливаем их в муке и обжариваем со всех сторон в масле на разогретой сковороде. Обжаренные тефтели выкладываем в неглубокую кастрюлю, добавляем томат-пюре, 1 стакан мясного бульона, 1-2 …

Читать далее «Тефтели в томатном соусе»

Тефтели из печени

08.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

0,5 кг печени, 100 г шпика, 200 г белого хлеба, 100 г манной крупы, 2 яйца, соль, лук. Для начала необходимо промыть печень, удалить с нее пленку и нарезать кусочками. Печень со шпиком, луком и размоченным, хорошо отжатым хлебом дважды пропустить через мясорубку. В массу всыпать манную крупу, добавить яйца, посолить. Хорошеько вымешать. Ели масса …

Читать далее «Тефтели из печени»

Мясной колобок — сюрприз

07.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

Готовим фарш из говядины и свинины (в равных пропорциях_, заправляем луком и специями по вкусу. Лепим из него колобки размером с мандаринчик и каждый колобок раслющиваем в лепешку. В середину лепешки кладем пару чайных ложек грибной начинки (любые грибы, тушенные в сметане) и кусочек сливочного масла. Сворачиваем мясо обратно в колобок и упаковываем в фольгу …

Читать далее «Мясной колобок — сюрприз»

Куриные котлетки

03.08.2012 Шеф повар 0 комментариев

Куриное мясо пропустить через мясорубку(если курица старая то 2 раза) вместе с кожей и жиром. Также перемолоть лук, добавить манку, яйца посолить, поперчить, хорошо вымесить рукой. Сформировать котлетки, маленькие, круглые, как сырникик. Обвалять в муке, обжарить с двух сторон до золотистой корочки, сложить в кастрюлю, залить смесью из 1 стакана горячей воды и 1 стакана томата. Подсолить. …

Читать далее «Куриные котлетки»

Котлеты «Домашнии»

23.02.2012 0 комментариев

Котлета — это французское слово, соответственно, родиной этого блюда является Франция. В переводе с французского котлета обозначает (cotelette — ребро, ребристый). Изначально котлеты готовили только из реберного мяса (об этом, также, говорит перевод с французского). В дальнейшем, а именно, в с конца 19 века готовить котлеты начали из молотого или рубленого мяса.